Quand les saveurs classiques réchauffent le cœur et la maison
Une petite histoire personnelle avant de passer en cuisine
Il y a des plats qui ont une valeur sentimentale, et pour moi, la Bolognaise en fait partie. Je me souviens des dimanches de mon enfance, lorsque l’odeur d’une sauce mijotée envahissait la maison. Ce plat était toujours synonyme de réconfort, de partage et de moments passés en famille autour de la table. Aujourd’hui, je revisite ce grand classique avec une touche de simplicité pour les jours où vous voulez un dîner délicieux sans y passer des heures.
Prêts à cuisiner cette recette de linguine à la Bolognaise facile, mais pleine de saveurs ? Allons-y !
Les Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de linguine
- 300 g de viande hachée (bœuf ou un mélange bœuf/porc)
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
- 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
- 1 boîte de tomates pelées ou concassées (400 g)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 verre de vin rouge (optionnel, mais recommandé pour une sauce plus riche)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre, au goût
- Parmesan frais, pour servir
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la garniture (optionnel)
Les Étapes de Préparation
1. Préparez la base aromatique
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute.
2. Faites revenir la viande
Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Cuisez à feu moyen élevé en remuant pour défaire les morceaux, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez et poivrez légèrement.
3. Ajoutez les liquides et les épices
Incorporez le concentré de tomates et mélangez pour enrober les ingrédients. Versez le vin rouge (si utilisé) et laissez mijoter pendant 2 minutes pour que l’alcool s’évapore. Ajoutez ensuite les tomates pelées, écrasez-les avec une cuillère en bois, et ajoutez la feuille de laurier et l’origan.
4. Laissez mijoter
Réduisez le feu et laissez la sauce mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
5. Cuisez les linguine
Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les linguine selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
6. Assemblez le plat
Incorporez les linguine dans la sauce bolognaise directement dans la poêle. Ajoutez une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes pour aider à enrober les pâtes de sauce.
7. Servez et savourez
Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Garnissez avec du parmesan fraîchement râpé, des feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive, si désiré.
Astuces et Variantes
- Envie d’un plat végétarien ? Remplacez la viande par du tofu émietté ou des lentilles cuites.
- Plus de saveur ? Ajoutez une pincée de piment rouge broyé ou quelques olives noires.
- Batch cooking : La sauce se conserve très bien au congélateur. Préparez une grande quantité et réchauffez-la pour un repas rapide.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
La Bolognaise, c’est un classique intemporel, et cette version simplifiée est parfaite pour les jours où vous voulez un repas délicieux sans trop d’efforts. Les saveurs riches de la sauce se mélangent à merveille avec les linguine, créant une harmonie qui réchauffe le cœur et l’estomac. Essayez-la et partagez vos impressions dans les commentaires !
Bon appétit ! 😊
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