Quand j’étais enfant, le dimanche était synonyme de repas réconfortants partagés en famille. Le rôti de palette faisait partie de ces plats qui embaumaient toute la maison et qui, dès la première bouchée, me plongeaient dans un monde de douceur et de convivialité. Aujourd’hui, je revisite cette recette traditionnelle en y ajoutant un ingrédient tout simple : la soupe à l’oignon. Ce petit twist permet d’obtenir une sauce onctueuse, à la fois parfumée et caramélisée. C’est idéal pour un repas dominical ou un souper réconfortant après une longue journée !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 rôti de palette (environ 1,5 kg)
- 1 sachet de soupe à l’oignon déshydratée
- 1 à 2 oignons frais (facultatifs, mais recommandés pour plus de goût)
- 2 gousses d’ail (optionnel)
- 250 ml (1 tasse) d’eau ou de bouillon de bœuf
- 1 filet d’huile (olive ou tournesol)
- Poivre et éventuellement sel (attention : la soupe à l’oignon est déjà salée)
Préparation
- Préchauffage du four : Allumez le four à 160 °C (environ 320 °F).
- Saisir le rôti : Dans une cocotte ou une grande poêle allant au four (ou un faitout), faites chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Déposez-y le rôti de palette et faites-le dorer sur toutes ses faces. Cette étape permet de donner une jolie couleur et de développer les saveurs.
- Préparer la base aromatique :
- Si vous utilisez des oignons frais, émincez-les et ajoutez-les autour du rôti pour les faire revenir légèrement.
- Ajoutez l’ail haché si vous souhaitez un goût plus relevé.
- Incorporer la soupe à l’oignon : Saupoudrez le sachet de soupe à l’oignon déshydratée sur le rôti et sur les oignons.
- Ajouter le liquide : Versez l’eau ou le bouillon de bœuf dans la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson. Grattez légèrement le fond avec une cuillère en bois.
- Enfourner : Couvrez la cocotte (ou le plat) et enfournez durant environ 2h30 à 3h, en retournant le rôti une ou deux fois pour qu’il s’imprègne bien de la sauce.
- Vérifier la cuisson : Le rôti est prêt lorsqu’il se défait facilement à la fourchette et que la sauce est onctueuse.
- Rectifier l’assaisonnement : Goûtez et ajoutez du poivre au besoin. Attention avec le sel, car la soupe à l’oignon est généralement déjà bien salée.
Service et accompagnements
- Servez votre rôti de palette nappé de sauce à la soupe à l’oignon, accompagné d’une purée de pommes de terre, de riz ou de légumes rôtis.
- Pour une touche encore plus gourmande, parsemez un peu de fromage râpé (type gruyère ou mozzarella) sur la viande juste avant de la servir, en clin d’œil à la fameuse soupe à l’oignon gratinée.
Astuces et variantes
- Plus de légumes ? Vous pouvez ajouter des carottes en rondelles, des pommes de terre, ou tout autre légume-racine directement dans la cocotte pour un plat complet.
- Pour encore plus de goût : remplacez l’eau par du vin blanc ou du vin rouge (selon vos préférences). L’alcool va s’évaporer à la cuisson, mais donnera une profondeur aromatique à la sauce.
- Option mijoteuse : Vous pouvez réaliser cette recette dans une mijoteuse (slow cooker) en laissant cuire à feu doux pendant 8 heures.
Conclusion
Le rôti de palette à la soupe à l’oignon est la parfaite alliance entre la simplicité et le réconfort. Son parfum légèrement caramélisé nous ramène à ces précieux moments passés en famille. Essayez cette recette pour vos repas du week-end ou pour surprendre vos proches en semaine : c’est un succès garanti et un plaisir à chaque bouchée ! Bon appétit !
Manger bien Dépenser moins 
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