Manger bien Dépenser moins

Un jour, j’avais des galettes de burger au saumon dans mon frigo, mais je n’aimais vraiment pas la texture. Je cherchais un moyen de les transformer pour ne pas les jeter, et j’ai eu une idée : pourquoi ne pas les transformer en galettes de pommes de terre. Après quelques tests, voici la recette que j’ai créée. C’est simple, économique, et tellement délicieux! Vous pouvez même remplacer le saumon cuit par du saumon ou du thon en boîte si vous n’en avez pas. Une excellente façon de recycler vos restants tout en vous régalant!

Ingrédients pour 8 à 10 galettes:

Pour les galettes :

• 4 pommes de terre moyennes
• 200 g de saumon cuit ou de thon en boîte
• 100 g de fromage râpé (cheddar ou fromage de votre choix)
• 1 œuf
• 1 oignon (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce au yogourt à l’aneth :

• 150 g de yogourt nature (grec de préférence)
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise (facultatif, pour une sauce plus crémeuse)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché (ou 1 cuillère à soupe d’aneth séché)
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparer la purée de pommes de terre :

• Peler et couper les pommes de terre : Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille uniforme pour qu’elles cuisent plus rapidement et de manière homogène.
• Cuire les pommes de terre : Placez les morceaux de pommes de terre dans une casserole d’eau froide et ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
• Égoutter et écraser : Égouttez les pommes de terre cuites, puis écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette. Vous pouvez également utiliser un batteur électrique pour une purée plus lisse si vous le souhaitez.
• Ajouter beurre et lait : Ajoutez une cuillère à soupe de beurre et 50 à 100 ml de lait pour obtenir une purée crémeuse. Mélangez bien pour que le beurre fonde et que la purée soit bien lisse. Ajustez la quantité de lait selon la texture que vous préférez. Salez et poivrez à votre goût.
• Laisser refroidir légèrement : Laissez la purée refroidir légèrement avant de l’utiliser dans les galettes.

2. Préparer la base des galettes :

• Mélanger la purée avec le poisson : Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre refroidie, le saumon émietté (ou le thon égoutté), le fromage râpé, l’œuf, et l’oignon haché (si vous en mettez). Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
• Ajouter la farine : Ajoutez la farine pour lier le tout. Cela permettra aux galettes de bien se tenir lors de la cuisson.
• Assaisonner : Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

3. Former et cuire les galettes :

• Former les galettes : Avec vos mains, formez des petites galettes d’environ 2 à 3 cuillères à soupe de préparation chacune. Vous pouvez les aplatir légèrement pour qu’elles soient plus uniformes.
• Cuire les galettes : Chauffez une poêle avec une cuillère à soupe de beurre ou d’huile à feu moyen. Faites cuire les galettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
• Égoutter : Égouttez les galettes sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse.

4. Préparer la sauce au yogourt à l’aneth :

• Mélanger les ingrédients : Dans un petit bol, mélangez le yogourt nature, le jus de citron, la mayonnaise (si vous en utilisez) et l’aneth haché.
• Assaisonner : Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Service :

Servez les galettes bien chaudes avec la sauce au yogourt à l’aneth à côté ou versée sur les galettes. Vous pouvez accompagner ce plat d’une petite salade verte pour un repas complet et équilibré.

Astuces :

• Si vous avez trop de purée de pommes de terre, vous pouvez facilement la transformer en galettes en ajustant un peu la quantité de farine pour que la pâte soit bien ferme.
• Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil dans la préparation des galettes pour plus de fraîcheur.

Conclusion :

Ces galettes de pommes de terre à la purée de saumon ou de thon, avec leur sauce au yogourt à l’aneth, sont une excellente façon de réutiliser des restants de poisson tout en préparant un plat réconfortant et savoureux. Faciles à faire et pleines de goût, ces galettes seront un hit à coup sûr! Bon appétit, et ne laissez plus jamais vos restants se perdre!