Rien de tel qu’une bonne soupe aux pois pour se réchauffer et satisfaire l’appétit, tout en faisant plaisir à son porte-monnaie ! Simple à préparer et pleine de saveurs, cette recette allie parfaitement économie et confort. Elle est idéale pour les journées froides ou pour un dîner léger et nourrissant. En plus, avec ses ingrédients simples, vous pouvez la préparer en grande quantité et la conserver pour plusieurs repas. Un vrai plat de saison qui ravira toute la famille ! J’ai même essayé cette recette avec du porc saumuré, et le résultat était délicieux, apportant un goût riche et savoureux à la soupe.Pour encore plus de simplicité, vous pouvez aussi la préparer dans une mijoteuse : il suffit de tout mettre dedans et de laisser mijoter tranquillement pendant que vous vaquez à vos occupations.
Ingrédients (pour 6 à 8 portions) :
- 300 ml (1 1/4 tasses) de pois secs jaunes
- 285 ml (1 1/3 tasses) de lard salé ou de porc saumuré coupé en morceaux
- 3 L (12 tasses) d’eau
- 3 oignons, émincés
- 2 carottes, taillées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 petites feuilles de laurier
- 5 ml (1 c. à thé) de sarriette
- Une poignée de feuilles de céleri, hachées
- Quelques branches de persil, hachées
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Faire tremper les pois :
- Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de faire tremper les pois jaunes pendant 12 heures dans un grand bol d’eau froide. Cela permet de réduire le temps de cuisson .
- Laver et égoutter les pois :
- Une fois les pois trempés, rincez-les bien sous l’eau froide et laissez-les égoutter. Cette étape permet d’éliminer les impuretés et de préparer les pois pour la cuisson.
- Préparer les ingrédients :
- Émincez les oignons, coupez les carottes en dés, coupez les branches de céleri en dés, hachez les feuilles de céleri et de persil. Coupez le lard salé en petits morceaux.
- Cuisson des pois :
- Dans une grande casserole, ajoutez les pois trempés, l’eau, le lard salé, les oignons, les carottes, les branches de céleri en dés, les feuilles de laurier, la sarriette, ainsi que les feuilles de céleri et le persil.
- Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 2 minutes. Après 2 minutes, retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 1 heure. Cette étape permet aux saveurs de bien se mélanger et de commencer à cuire les pois.
- Poursuivre la cuisson :
- Remettez la casserole sur le feu, puis portez à nouveau à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les pois soient bien cuits et tendres.
- option mijoteuse : Faire mijoter au moins 6 heures à température élevé
- Assaisonnement :
- Une fois la soupe cuite, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément.
- Option de texture :
- Vous pouvez servir la soupe telle quelle pour une texture rustique avec des morceaux de légumes et de pois. Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez passer la soupe au mélangeur ou au pied-mélangeur pour en faire une purée lisse.
Conseils de préparation :
- Trempage des pois : Le trempage des pois est une étape clé pour faciliter la cuisson et rendre les pois plus digestes. Assurez-vous de les tremper 12 heures à l’avance pour une cuisson plus rapide.
- Lard salé : Le lard salé est un ingrédient clé pour donner à la soupe une saveur riche et fumée. Si vous ne trouvez pas de lard salé, vous pouvez le remplacer par du porc saumuré ou des cubes de jambons.
- Sarriette : La sarriette est une herbe aromatique qui ajoute un parfum subtil et agréable à la soupe. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez la remplacer par du thym ou de l’origan.
- Faire mijoter longtemps : Si vous avez le temps, laissez mijoter la soupe plus longtemps à feu doux pour encore plus de saveurs. La soupe sera encore plus riche en goût.
Pourquoi cette soupe est un must ?
La soupe aux pois est bien plus qu’un simple repas. Elle est un plat réconfortant et nourrissant, idéal pour les journées froides d’hiver. Sa richesse en saveurs et sa consistance épaisse en font un repas rassasiant, parfait pour toute la famille. De plus, elle est très économique, offrant un excellent rapport qualité/prix tout en étant savoureuse.
Elle est aussi pleine de bienfaits grâce aux pois , riches en protéines et en fibres, ce qui en fait une option saine et satisfaisante. C’est un repas complet et simple qui, malgré sa simplicité, offre une explosion de saveurs.
Conclusion :
Facile à réaliser, réconfortante et économique, elle ravira à coup sûr votre famille et vos invités. Alors, pourquoi ne pas l’essayer dès aujourd’hui et découvrir le goût authentique du Québec dans votre propre cuisine ?
Manger bien Dépenser moins 
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