Chez moi, les cretons ont toujours été un classique du déjeuner. C’est une recette qui me rappelle les matins tranquilles à la maison, les toasts chaudes, le café qui fume et l’odeur réconfortante des épices. Pendant un bon moment, j’achetais mes cretons à l’épicerie… jusqu’à ce que je me rende compte que c’était beaucoup plus économique (et bien meilleur !) de les faire moi-même.
Faire ses propres cretons maison, c’est une belle façon de bien manger tout en dépensant moins. On contrôle les ingrédients, on évite les additifs, et surtout : on cuisine en grande quantité pour pas cher.
Ingrédients
(Pour environ 4 à 5 petits contenants)
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- ¾ tasse d’oignon jaune, haché finement
- 2 c. à thé d’ail haché finement
- 1 lb (454 g) de porc haché mi-maigre
- 1 tasse de lait
- 1 ½ tasse de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sel
- 2 à 3 c. à thé d’épices à creton (voir ci-dessous)
- ½ tasse de chapelure régulière
Option : épices à creton maison
Si vous n’avez pas de mélange d’épices à creton du commerce, voici comment le préparer :
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- ½ c. à thé de clou de girofle moulu
- ½ c. à thé de muscade moulue
- ½ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1 c. à thé de sarriette moulue
- ½ c. à thé de poivre noir
Mélanger les épices et conserver dans un pot hermétique. Utiliser 2 à 3 c. à thé pour la recette.
Préparation
- Base aromatique
Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient attendris et légèrement dorés. - Cuisson de la viande
Ajouter le porc haché, le lait, le bouillon, la moutarde et les épices à creton. Émietter la viande à l’aide d’une cuillère de bois et porter à ébullition. - Mijoter tranquillement
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Remuer à l’occasion pour éviter que le fond ne colle. - Épaissir la préparation
Incorporer la chapelure et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé. - Option texture onctueuse
Pour une texture plus lisse, fouetter le mélange à l’aide de batteurs électriques ou d’un batteur sur socle. - Refroidissement
Verser dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis réfrigérer au moins 6 heures ou jusqu’à ce que la texture soit bien prise.
Pourquoi faire ses cretons maison ?
✔ C’est économique : Avec un peu de porc haché et des ingrédients de base, on obtient plusieurs portions pour le prix d’un seul petit pot du commerce.
✔ C’est nourrissant : Parfait pour les déjeuners, sur une toast, avec des crudités, ou même en collation salée.
✔ C’est personnalisable : Tu peux ajuster les épices, ajouter des fines herbes ou même utiliser du lait végétal selon tes préférences.
✔ Ça se conserve bien : Les cretons se congèlent sans problème. Tu peux en faire une grande quantité et les congeler en portions.
Cette recette est devenue un incontournable dans ma cuisine. Simple, rustique, pleine de saveurs, elle prouve qu’on peut cuisiner des plats traditionnels avec peu de moyens, mais beaucoup d’amour. Si tu n’as jamais essayé de faire tes propres cretons, je t’invite à tenter le coup. Tu ne reviendras plus jamais à ceux de l’épicerie !
Manger bien Dépenser moins 
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